第一百零九章 梅菜扣肉饼
梅菜扣肉饼是一道制作简单却又非常美味的面食小吃。
制作梅菜扣肉饼的灵魂就是梅干菜,在以前交通不便时,梅干菜并非什么地方都能吃到。
那时候的美食,有些浓厚的地域性。
现在随着时代发展,交通便利之后,很多别地的美食也能在自己这边尝到。
梅菜扣肉饼的做法不难,用温水和面之后,将梅干菜和肉放进面团里面,像包包子一样把面团包起来。
然后将包好的面团放在案板上,用擀面杖不停的擀,直到面团变薄。
梅菜扣肉饼的最重要的要求就是薄,即便是梅干菜露出来了也没有关系。只有足够的薄,才能在短时间内,被烤酥脆。
但是又不能太薄,擀得太薄的话,不容易拿起,而且烤的时候容易碎。
这中间的衡量,一般只有老练的师傅才能把握得住。
但是这不包括一些天才,在这个世界上,最不缺乏的就是天才。
高典就是其中一个。
他的天赋,可是被魏连章承认过的,自然不会差。
周咏清讲过一遍之后,高典心里就有底了。
加上他之前看过那么多遍制作,已是胸有成竹。
与高典讲解之后,周咏清心态还是发生了一些变化。
尽力的想法没有改变,但是高典在他心里从一个挑战者,变成了一个求艺者。
这样心态的转变,让周咏清产生了一丝轻敌的念头。
其实也不怪他,刚才高典还和他请教,还向他咨询梅菜扣肉饼的制作要点。
就这样一个初学者,你告诉周咏清,接下来他会输,他怎么可能会相信?
正常人都不会相信的好吧。
炉子是一直燃着的,因为比试就没有怎么停下来过。
擀面杖只有一根,两人都和好面团,把梅干菜放进面团里面,只需要擀薄便可以烤了。
“你先来。”高典说到。
周咏清也不客气,拿起擀面杖就开始擀面。
梅菜扣肉饼好不好吃的一个关键点,就看这面团能不能擀到厚薄适宜的程度。除此以外,梅菜扣肉饼烤出来的好不好看,也就看这擀面擀成什么样。
周咏清的实力大家是有目共睹,他在众人面前擀面不止一次。
他擀出来的面饼,厚薄适宜,形状圆润。
若是没有这份功夫,周咏清也赢不了那么多人。
擀好面团之后,接下来就是放在烤炉里面去烤。
这犹如一个酒坛的烤炉,也是梅菜扣肉饼制作的一个关键点。
将梅菜扣肉饼贴在这种烤炉的内壁上面,慢慢的烘烤酥脆,这样烤出来的梅菜扣肉饼有一股烟火味,味道更加的好吃。
贴上去之后,周咏清剩下的就是等待。
擀面杖递给高典,接下来是高典的擀面的时刻。
周咏清盯着高典,他也想看看这来挑战自己,又请教自己的小伙子,到底是个什么样的水平。
高典拿起擀面杖,用手掂了掂,适应了一下这擀面杖的重量和大小,随即开始擀面。
见到高典擀面的动作,周咏清不仅目光一凝。
眼前这人,擀面杖用的很好,比许多二级面点师用的更加的好。
不简单!
周咏清脑海里冒出三个字。
高典这动作行云流水,没有一丝停顿,擀出来的面饼,几乎不需要任何修饰,就是一个好看的圆形。
看到高典这样的手上功夫,周咏清心里一沉,同时也有些惊讶。
这擀面可不是三言两语就能学会的,必须是经过了专业的训练,才能有这样一手功夫。
此时。
直播间里。
“咦?这个高典似乎也挺厉害的,你看他擀出来的面饼,很好看。”
“单单擀出来的面饼好看又不能代表什么,吊哥才是yyds!”
“能够有这样的手上功夫,这人不简单。”
“不简单又能怎么样?别忘了他刚才才向吊哥询问了怎么制作梅干菜,反正我不认为吊哥会输。”
“我也这样觉得,吊哥必胜。”
…………
现场的围观群众或许看不太出来什么,因为他们对这些不是太懂。
而那些还没有离开的面点师们,却纷纷换了一副表情。
若是之前高典上台,他们心中嘲笑他不自量力;后来高典主动求教,更是让他们心里对高典的评价降到最低,在他们看来,这不过是一个哗众取宠的小丑。
经过高典专业和面功夫和擀面功夫,他们哪里还敢小觑高典呢?纷纷心道,这只怕也是一个厉害人物。
当然,若是让他们下注,赌谁输谁赢,他们会毫不犹豫的选择周咏清,而不会去选择高典。
因为周咏清的实力大家有目共睹,不少人还上去试过,至少在梅菜扣肉饼这一项上面,他们没一个能够赢过周咏清的。
所以,他们内心依旧觉得周咏清赢得可能性最大。
梅菜扣肉饼烤的时间不会太长,一般来说,从擀好面饼贴上烤炉,只需要四五分钟,便已经足够。
因为面饼擀的很薄,加上炉子的温度不低,所以才能这么快烤好。
时间一到,就必须取出来,再烤下去,这饼也就糊了。
周咏清下烤的,自然也先拿出来。
拍了拍饼面上的炉灰,将饼放在高典面前,示意他品尝。
高典接了过来,酥脆的面饼,只需要轻轻一折,便能听到一声酥脆的声音。
梅菜扣肉饼入口是酥脆的,特别是表面,几乎每次咀嚼都能听到“咔嚓~咔嚓~”的声音。
内里要软一些,只是相对于表面来说。
梅干菜在饼子里,一口咬下去,面香和梅干菜的味道融合在一起,形成一股奇妙的滋味。细细品尝,回味是微甜。
高典吃,并没有刷上辣椒酱,他吃的就是原味。并不是高典不喜欢吃辣,只不过现在是两人比试,原味才最能体现一个人的手艺如何。
高典手里的饼还没吃完,他心里默数的时间就已经到了,他连忙去拿出炉内已经烤好的面饼。
高典也学着周咏清,将面饼递过去说到:“你尝尝。”
周咏清一愣,这是要我尝?是因为觉得自己做的梅菜扣肉饼比我的更好吃吗?
实际上,高典根本没这样想过,他只觉得周咏清做的梅菜扣肉饼很好吃,可是他自己做的,却不知道味道。
这是他第一次做梅菜扣肉饼,对自己的做出来的梅菜扣肉饼的味道一无所知。
周咏清看着高典递过来的梅菜扣肉饼,没有犹豫太久,便接了过来。
本来比试的时候,就应该互相品尝对方做的梅菜扣肉饼,只不过之前和周咏清比试的人,还没等他品尝,就认输离开了。
随着一声“咔”,周咏清开始品尝高典做的梅菜扣肉饼。
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制作梅菜扣肉饼的灵魂就是梅干菜,在以前交通不便时,梅干菜并非什么地方都能吃到。
那时候的美食,有些浓厚的地域性。
现在随着时代发展,交通便利之后,很多别地的美食也能在自己这边尝到。
梅菜扣肉饼的做法不难,用温水和面之后,将梅干菜和肉放进面团里面,像包包子一样把面团包起来。
然后将包好的面团放在案板上,用擀面杖不停的擀,直到面团变薄。
梅菜扣肉饼的最重要的要求就是薄,即便是梅干菜露出来了也没有关系。只有足够的薄,才能在短时间内,被烤酥脆。
但是又不能太薄,擀得太薄的话,不容易拿起,而且烤的时候容易碎。
这中间的衡量,一般只有老练的师傅才能把握得住。
但是这不包括一些天才,在这个世界上,最不缺乏的就是天才。
高典就是其中一个。
他的天赋,可是被魏连章承认过的,自然不会差。
周咏清讲过一遍之后,高典心里就有底了。
加上他之前看过那么多遍制作,已是胸有成竹。
与高典讲解之后,周咏清心态还是发生了一些变化。
尽力的想法没有改变,但是高典在他心里从一个挑战者,变成了一个求艺者。
这样心态的转变,让周咏清产生了一丝轻敌的念头。
其实也不怪他,刚才高典还和他请教,还向他咨询梅菜扣肉饼的制作要点。
就这样一个初学者,你告诉周咏清,接下来他会输,他怎么可能会相信?
正常人都不会相信的好吧。
炉子是一直燃着的,因为比试就没有怎么停下来过。
擀面杖只有一根,两人都和好面团,把梅干菜放进面团里面,只需要擀薄便可以烤了。
“你先来。”高典说到。
周咏清也不客气,拿起擀面杖就开始擀面。
梅菜扣肉饼好不好吃的一个关键点,就看这面团能不能擀到厚薄适宜的程度。除此以外,梅菜扣肉饼烤出来的好不好看,也就看这擀面擀成什么样。
周咏清的实力大家是有目共睹,他在众人面前擀面不止一次。
他擀出来的面饼,厚薄适宜,形状圆润。
若是没有这份功夫,周咏清也赢不了那么多人。
擀好面团之后,接下来就是放在烤炉里面去烤。
这犹如一个酒坛的烤炉,也是梅菜扣肉饼制作的一个关键点。
将梅菜扣肉饼贴在这种烤炉的内壁上面,慢慢的烘烤酥脆,这样烤出来的梅菜扣肉饼有一股烟火味,味道更加的好吃。
贴上去之后,周咏清剩下的就是等待。
擀面杖递给高典,接下来是高典的擀面的时刻。
周咏清盯着高典,他也想看看这来挑战自己,又请教自己的小伙子,到底是个什么样的水平。
高典拿起擀面杖,用手掂了掂,适应了一下这擀面杖的重量和大小,随即开始擀面。
见到高典擀面的动作,周咏清不仅目光一凝。
眼前这人,擀面杖用的很好,比许多二级面点师用的更加的好。
不简单!
周咏清脑海里冒出三个字。
高典这动作行云流水,没有一丝停顿,擀出来的面饼,几乎不需要任何修饰,就是一个好看的圆形。
看到高典这样的手上功夫,周咏清心里一沉,同时也有些惊讶。
这擀面可不是三言两语就能学会的,必须是经过了专业的训练,才能有这样一手功夫。
此时。
直播间里。
“咦?这个高典似乎也挺厉害的,你看他擀出来的面饼,很好看。”
“单单擀出来的面饼好看又不能代表什么,吊哥才是yyds!”
“能够有这样的手上功夫,这人不简单。”
“不简单又能怎么样?别忘了他刚才才向吊哥询问了怎么制作梅干菜,反正我不认为吊哥会输。”
“我也这样觉得,吊哥必胜。”
…………
现场的围观群众或许看不太出来什么,因为他们对这些不是太懂。
而那些还没有离开的面点师们,却纷纷换了一副表情。
若是之前高典上台,他们心中嘲笑他不自量力;后来高典主动求教,更是让他们心里对高典的评价降到最低,在他们看来,这不过是一个哗众取宠的小丑。
经过高典专业和面功夫和擀面功夫,他们哪里还敢小觑高典呢?纷纷心道,这只怕也是一个厉害人物。
当然,若是让他们下注,赌谁输谁赢,他们会毫不犹豫的选择周咏清,而不会去选择高典。
因为周咏清的实力大家有目共睹,不少人还上去试过,至少在梅菜扣肉饼这一项上面,他们没一个能够赢过周咏清的。
所以,他们内心依旧觉得周咏清赢得可能性最大。
梅菜扣肉饼烤的时间不会太长,一般来说,从擀好面饼贴上烤炉,只需要四五分钟,便已经足够。
因为面饼擀的很薄,加上炉子的温度不低,所以才能这么快烤好。
时间一到,就必须取出来,再烤下去,这饼也就糊了。
周咏清下烤的,自然也先拿出来。
拍了拍饼面上的炉灰,将饼放在高典面前,示意他品尝。
高典接了过来,酥脆的面饼,只需要轻轻一折,便能听到一声酥脆的声音。
梅菜扣肉饼入口是酥脆的,特别是表面,几乎每次咀嚼都能听到“咔嚓~咔嚓~”的声音。
内里要软一些,只是相对于表面来说。
梅干菜在饼子里,一口咬下去,面香和梅干菜的味道融合在一起,形成一股奇妙的滋味。细细品尝,回味是微甜。
高典吃,并没有刷上辣椒酱,他吃的就是原味。并不是高典不喜欢吃辣,只不过现在是两人比试,原味才最能体现一个人的手艺如何。
高典手里的饼还没吃完,他心里默数的时间就已经到了,他连忙去拿出炉内已经烤好的面饼。
高典也学着周咏清,将面饼递过去说到:“你尝尝。”
周咏清一愣,这是要我尝?是因为觉得自己做的梅菜扣肉饼比我的更好吃吗?
实际上,高典根本没这样想过,他只觉得周咏清做的梅菜扣肉饼很好吃,可是他自己做的,却不知道味道。
这是他第一次做梅菜扣肉饼,对自己的做出来的梅菜扣肉饼的味道一无所知。
周咏清看着高典递过来的梅菜扣肉饼,没有犹豫太久,便接了过来。
本来比试的时候,就应该互相品尝对方做的梅菜扣肉饼,只不过之前和周咏清比试的人,还没等他品尝,就认输离开了。
随着一声“咔”,周咏清开始品尝高典做的梅菜扣肉饼。
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