第二百五十七章 寿桃
堂哥匆匆出来,找到了正无聊的高典。
“小典,你是面点师,你帮忙想想办法!”
高典有些懵,问到:“哥,什么事你总得说清楚啊。”
………………
时间倒回到之前。
在高典这里,宴席上的菜种类有许多,其中面点也是必不可少的。
虽然很多大家都不怎么吃,可是有还是得有。
面点的种类,根据主人家买的,也是有不同。
通常的,像是馒头、米糕、饺子、豆沙包、红枣糕这些。
具体是什么,各家安排的不同。
在华国,有长寿面的说法,老人过寿,一般都会煮上一碗长寿面,寓意着长寿健康。
高典这里,老人过寿,桌子上必定要有一碗长寿面,这里的长寿面,一般都是做的臊子面。
所谓臊子面,其实就是放入肉、胡萝卜、火腿等东西,加上芡粉勾兑出来的一种汁。
臊子是粘稠的,面条用白水煮好,放在碗里,随后舀上一碗臊子放进去,搅拌均匀,让芡粉沾满每一根面条。
吃起来顺滑爽口,臊子和面条口感蹭蹭叠进,味道丰富多变。
高典爷爷过寿,他们提前许久就开始准备。
高典大伯早早就联系了卖家,购买需要的食材。
除了食材以外,他还订购了一些面点。
主要就是寿桃、米糕、豆沙包这些。
这些基本上都是现成的,只需要放在蒸锅里蒸一下就可以端上桌了。
这是高典这里常用的方式,订购这种半成品的面点。
因为面点的制作不易,而且做出来的外形和味道,都不如外面买的。
地方不同,厨师会的东西也就不同。
其他的食材早早到了,但是这面点却暂时没货。
那边说让等等,这一等就等到了今天。
可是当高典堂哥今天再去问的时候,人家依旧说的是没有。
高典堂哥又去问了几家,都说的没有。
于是,高典堂哥匆匆回来,商量怎么解决这件事。
其他的面点,没有就没有,也不是什么大不了的事,可是寿桃是必须要有的,如果寿桃没有。
这可是高典爷爷八十大寿,桌子上除了长寿面以外,怎么能够没有寿桃呢?
这种寿桃,并非真正的桃子,而是用面粉制作的寿桃模样的馒头。
这可比真桃子好看多了,并且价格也更加实惠。一桌十个人,按照一人一个寿桃,一桌也就是十个。总共有二三十桌,也就是两三百个寿桃。
这么多的寿桃,若是全部用真桃子,那价格得多贵?
所以农村一般都用面粉做的寿桃,而不是去卖真正的桃子。
长寿面的话,挂面哪儿都能买到,倒是不用担心,就是这寿桃没有。
高典大伯他们也去问过来做厨的老师傅,问他会不会做寿桃,老师傅直摇头。
并不是他不会,而是他做不了。
做寿桃要求手稳心静,才能做的好看,可是他现在手没有那么稳了,做出来可能不太好看。
这也就算了,问题是二三十桌,这全部让他手工制作,他的精力可不允许。
至于他的徒弟们,两个都没有学过这个。
因为现在有现成的寿桃售卖,做的好看,而且味道也很稳定。所以老师傅便没有教这个,他也有好多年没有做过了。
老师傅拒绝,让高典大伯几人心急如焚。
寿桃没有,这不是招人笑话吗?
大伯提议让高典堂哥去城里问问,县城没有,但是市里肯定是有的。
他们这里距离市里还是有一段距离,开车也要两个小时左右。
这时高典堂哥忽然说到:“小典不是面点师吗,要不我们问问他,看他能不能做出来。”
高典堂哥这个提议,迅速得到大家的支持。
“去市里很远,咱们又不知道去哪儿买,而且这个时候去,不一定别人关门了,到时候很可能白跑一趟。”高典三叔说到。
“唉!早知道就不在他哪儿买的!”大伯叹气道。
“现在说这些也没用,先去问问小典能不能做吧,若果不能,咱们再想办法。”高华强说到。
…………
听完堂哥的讲诉,高典也算是明白了。
“寿桃……我没有做过。”高典说。
堂哥一听,皱眉道:“那怎么办?”
他以为高典会做的,可是没想到高典不会。
高典沉吟道:“不过我可以试试。”
馒头高典会做,可是寿桃馒头,他没有做过。
不过想来也只是外形的区别,大体是一样的。
他觉得可以试试看。
堂哥说到:“算了吧,我还是去市里找找看。”
“现在去,真的能够买到吗?”高典问。
堂哥顿时沉默,他确实不能保证能够买到,市里肯定是有的。
可是在什么地方,现在有没有关门,他就不清楚了。
所以去市里能不能买到也是一件未知的事,同时堂哥又有些纠结,高典试一试,万一要是做不出来呢?
“我去问问他们怎么说。”堂哥说到。
“好的。”高典点头答应下来。
能不能让他试一试,看他们怎么决定吧,虽然他还是比较有信心的,可是这种事他也不敢真的保证什么。
他一般不会把话说的太满了。
堂哥离开去问,高典则是在原地等待着,不一会堂哥出来,走到高典面前说到:“他们说让你先试一试,如果做不出来,再说别的。”
高典闻言说到:“好的,那我这就去试试能不能做出来。”
“好,那就辛苦你了,你需要一些什么东西,你和我说,我去给你买。”堂哥说到。
高典沉吟一会说:“先不急,我问问我老师再说。”
“好!那你问好了记得和我说一声。”堂哥说到。
高典应了一声,拿出手机给老师打电话。
一会电话接通,高典说到:“老师。”
“你没有回来吗?”魏连章第一句话就问到。
“老师,我没有回去,我现在在老家,我爷爷过寿。”高典说到。
“这样啊,我还以为你在外面继续旅行。”魏连章说到。
“没有。”
“你给我打电话是有什么事吗?”老师问到。
“老师,是这样......”
高典把事情给魏连章说了一遍。
魏连章沉吟道:“寿桃其实并不难做,就是做馒头的办法,不过造型上面不同。”
“那老师,您能不能说说是怎么做的?”高典问到。
“做馒头的部分我就不教你,主要是需要用红曲米染色,这个你可以去网上找找教程,以你的天赋,应该很容易就能学会,我实在没什么好教你的。”魏连章说到。
“好的老师,我知道了。”高典说到。
随后老师挂了电话,高典在网上搜索着,看了一会教程,他心里已经有数,随后他就去找堂哥了。
当高典找到他堂哥的时候,他堂哥还在忙着,要办一场宴席可不是一件简单的事情,很多事情都需要忙碌。
见到高典过来,堂哥问到:“小典,你问好了吗?”
高典点头,“问好了,我需要面粉和红曲米,其他的食材家里应该都有。”
“面粉倒是好买,可是这红曲米是什么东西?在哪儿能够买到?”堂哥询问。
高典说:“红曲米就是一种常用的染色料,很多卤肉店就会用到,哥你可以去卤肉店问问,如果实在没有的话,可以去批发市场问问。”
“好的,我明白了!”堂哥点头说到,随后他也没有多停留,开着车离开。
这时许孔杰似乎已经见过了家长,结果应该是好的,从他脸上的笑意就能看得出来,高冉跟在他身边。
“哈哈哈,老高!”许孔杰喊到。
这个时候,高冉踢了许孔杰一脚,“叫哥!”
许孔杰连忙说到:“行行,哥!”
高典笑到:“看来结果还不错嘛,这么快就改口了。”
许孔杰得意道:“那是,我出马还不是手到擒来!”
一旁高冉翻了个白眼,她都不想揭穿他,也不知道是谁来的路上紧张的不行。
“哥,我听我爸说寿桃没有买到,要你来做?”高冉问。
“是啊,我之前也没有做过寿桃,只能试试看。”高典说。
“哥,我相信你一定可以的,毕竟你可是国际比赛的亚军啊!”高冉说。
高典苦笑道:“我是亚军没错,可是我以前也没有做过寿桃。”
“没事,你肯定可以的。”许孔杰说。
“希望吧。”高典应了一声。
堂哥回来的比想象中更快,看来红曲米比想象中更加好买。
“小典,你看看这是不是你要的红曲米?”堂哥问到。
“是的就是这个,我去厨房里试试看能不能做出来。”高典接过东西说到。
“好!”堂哥点头。
高典没有选择在外面做,这样会挡着别人。
来到厨房,高典在这里放下东西,开始收拾厨房,他都已经养成习惯了。
厨房现在是空着的,做厨的老师傅在外面。
这是农村的习惯了,办宴席的时候,都会在外面搭几个新的灶台,外面更加宽敞,家里的厨房太狭窄了。
不一会,高典把厨房收拾干净,其实他大伯这里的厨房本来就是干净的,只不过高典习惯性收拾。
他拿出面粉开始尝试,对于高典来说,其他都没有什么难的,主要是塑型和染色这两步。
寿桃的味道并不是第一位,排在第一位的是外形!
如果寿桃的味道再好,可是外形不好看的话,这个寿桃也是失败的。相反,若是外形足够好,即便味道不那么好也是可以的。
当然,若是外形与味道并重是最好的。
面团部分,高典很快就做了出来,接着他开始调制红曲米水,这是用来染色的。
面团发酵好,接着高典开始塑型,就是将面团做成桃子的形状,说起来简单,可是做起来确是不简单的。
第一次,高典就失败了,他做出来的东西根本看不出来是一个桃子。一次失败并没有打击到高典,他总结失败的原因,然后继续制作。
第二次、第三次……一次又一次制作,却又失败。
可是这些失败并非毫无意义,高典逐渐掌握了技巧,通过前面的失败,他知道了应该怎么去做。
厨房里来围观的人有好几个,许孔杰和高冉一直都在,然后堂哥时不时过来看一下,大伯、三叔都过来一次。
甚至他父亲母亲都来看过,看看高典能不能做成功。
终于,他做出来桃子外形的馒头,接下来就是上色。
上色这一步,也是需要技巧的,要上得好看,并且蒸出来后,颜色要均匀。
高典尝试着上色,其实这一步相比于塑形来说,要简单不少。
高典做了几个出来,放在蒸笼里蒸。
一会儿之后,寿桃蒸好了,高典拿了出来。
许孔杰和高冉一直守在这里,一看到寿桃出来,他们便迫不及待的过去。
高典一看蒸出来的寿桃,颜色太浅了一点,许孔杰和高冉一人拿了一个尝起来。
高冉咬了一口后说到:“哥,这寿桃没味道,要是再甜一些就好吃了。”
高典说:“嗯,后面我多加点糖试试。”
“真好吃,比外面买的馒头好吃多了。”许孔杰说。
“那是,你也不看看我哥是谁。”高冉得意道。
高典笑了笑,没有说什么,他做的馒头还行吧。
他继续制作着,一批又一起试验的寿桃做好,家里的人都过来品尝。
他们觉得已经很好了,包括高典的爷爷奶奶,都觉得这个寿桃已经很好。
可是高典仍旧不太满意,他觉得还不够好看。
寿桃嘛,摆在桌子上,就是为了好看的。
晚饭高典没有出去吃,他在厨房里专研,终于,在傍晚的时候,高典做出了自己满意的寿桃。
这个寿桃颜色鲜艳红润,外形圆润美观,比起买的寿桃,还要好看三分。
做成这样子可不容易,这中间,他进行过数次调整,才做成这个样子。
这样也并非最佳的样子,不过时间有限,高典能够做成这样,已经很不错了。
再要调整,那时间就花的长了。
做好这个寿桃之后,其他人刚刚吃完晚饭,堂哥一看,说道:“这个寿桃好看!”
“确实挺不错的。”大伯赞同道。
“可以啊小典,不愧是我们家的大厨!”三叔说到。
众人纷纷称赞,心情也放松不少,至少寿桃的问题解决了。
许孔杰看向堂哥,说到:“哥,你再去多买一些面粉和红曲米,明天好做寿桃。”
堂哥闻言,立马点头道:“好!”
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“小典,你是面点师,你帮忙想想办法!”
高典有些懵,问到:“哥,什么事你总得说清楚啊。”
………………
时间倒回到之前。
在高典这里,宴席上的菜种类有许多,其中面点也是必不可少的。
虽然很多大家都不怎么吃,可是有还是得有。
面点的种类,根据主人家买的,也是有不同。
通常的,像是馒头、米糕、饺子、豆沙包、红枣糕这些。
具体是什么,各家安排的不同。
在华国,有长寿面的说法,老人过寿,一般都会煮上一碗长寿面,寓意着长寿健康。
高典这里,老人过寿,桌子上必定要有一碗长寿面,这里的长寿面,一般都是做的臊子面。
所谓臊子面,其实就是放入肉、胡萝卜、火腿等东西,加上芡粉勾兑出来的一种汁。
臊子是粘稠的,面条用白水煮好,放在碗里,随后舀上一碗臊子放进去,搅拌均匀,让芡粉沾满每一根面条。
吃起来顺滑爽口,臊子和面条口感蹭蹭叠进,味道丰富多变。
高典爷爷过寿,他们提前许久就开始准备。
高典大伯早早就联系了卖家,购买需要的食材。
除了食材以外,他还订购了一些面点。
主要就是寿桃、米糕、豆沙包这些。
这些基本上都是现成的,只需要放在蒸锅里蒸一下就可以端上桌了。
这是高典这里常用的方式,订购这种半成品的面点。
因为面点的制作不易,而且做出来的外形和味道,都不如外面买的。
地方不同,厨师会的东西也就不同。
其他的食材早早到了,但是这面点却暂时没货。
那边说让等等,这一等就等到了今天。
可是当高典堂哥今天再去问的时候,人家依旧说的是没有。
高典堂哥又去问了几家,都说的没有。
于是,高典堂哥匆匆回来,商量怎么解决这件事。
其他的面点,没有就没有,也不是什么大不了的事,可是寿桃是必须要有的,如果寿桃没有。
这可是高典爷爷八十大寿,桌子上除了长寿面以外,怎么能够没有寿桃呢?
这种寿桃,并非真正的桃子,而是用面粉制作的寿桃模样的馒头。
这可比真桃子好看多了,并且价格也更加实惠。一桌十个人,按照一人一个寿桃,一桌也就是十个。总共有二三十桌,也就是两三百个寿桃。
这么多的寿桃,若是全部用真桃子,那价格得多贵?
所以农村一般都用面粉做的寿桃,而不是去卖真正的桃子。
长寿面的话,挂面哪儿都能买到,倒是不用担心,就是这寿桃没有。
高典大伯他们也去问过来做厨的老师傅,问他会不会做寿桃,老师傅直摇头。
并不是他不会,而是他做不了。
做寿桃要求手稳心静,才能做的好看,可是他现在手没有那么稳了,做出来可能不太好看。
这也就算了,问题是二三十桌,这全部让他手工制作,他的精力可不允许。
至于他的徒弟们,两个都没有学过这个。
因为现在有现成的寿桃售卖,做的好看,而且味道也很稳定。所以老师傅便没有教这个,他也有好多年没有做过了。
老师傅拒绝,让高典大伯几人心急如焚。
寿桃没有,这不是招人笑话吗?
大伯提议让高典堂哥去城里问问,县城没有,但是市里肯定是有的。
他们这里距离市里还是有一段距离,开车也要两个小时左右。
这时高典堂哥忽然说到:“小典不是面点师吗,要不我们问问他,看他能不能做出来。”
高典堂哥这个提议,迅速得到大家的支持。
“去市里很远,咱们又不知道去哪儿买,而且这个时候去,不一定别人关门了,到时候很可能白跑一趟。”高典三叔说到。
“唉!早知道就不在他哪儿买的!”大伯叹气道。
“现在说这些也没用,先去问问小典能不能做吧,若果不能,咱们再想办法。”高华强说到。
…………
听完堂哥的讲诉,高典也算是明白了。
“寿桃……我没有做过。”高典说。
堂哥一听,皱眉道:“那怎么办?”
他以为高典会做的,可是没想到高典不会。
高典沉吟道:“不过我可以试试。”
馒头高典会做,可是寿桃馒头,他没有做过。
不过想来也只是外形的区别,大体是一样的。
他觉得可以试试看。
堂哥说到:“算了吧,我还是去市里找找看。”
“现在去,真的能够买到吗?”高典问。
堂哥顿时沉默,他确实不能保证能够买到,市里肯定是有的。
可是在什么地方,现在有没有关门,他就不清楚了。
所以去市里能不能买到也是一件未知的事,同时堂哥又有些纠结,高典试一试,万一要是做不出来呢?
“我去问问他们怎么说。”堂哥说到。
“好的。”高典点头答应下来。
能不能让他试一试,看他们怎么决定吧,虽然他还是比较有信心的,可是这种事他也不敢真的保证什么。
他一般不会把话说的太满了。
堂哥离开去问,高典则是在原地等待着,不一会堂哥出来,走到高典面前说到:“他们说让你先试一试,如果做不出来,再说别的。”
高典闻言说到:“好的,那我这就去试试能不能做出来。”
“好,那就辛苦你了,你需要一些什么东西,你和我说,我去给你买。”堂哥说到。
高典沉吟一会说:“先不急,我问问我老师再说。”
“好!那你问好了记得和我说一声。”堂哥说到。
高典应了一声,拿出手机给老师打电话。
一会电话接通,高典说到:“老师。”
“你没有回来吗?”魏连章第一句话就问到。
“老师,我没有回去,我现在在老家,我爷爷过寿。”高典说到。
“这样啊,我还以为你在外面继续旅行。”魏连章说到。
“没有。”
“你给我打电话是有什么事吗?”老师问到。
“老师,是这样......”
高典把事情给魏连章说了一遍。
魏连章沉吟道:“寿桃其实并不难做,就是做馒头的办法,不过造型上面不同。”
“那老师,您能不能说说是怎么做的?”高典问到。
“做馒头的部分我就不教你,主要是需要用红曲米染色,这个你可以去网上找找教程,以你的天赋,应该很容易就能学会,我实在没什么好教你的。”魏连章说到。
“好的老师,我知道了。”高典说到。
随后老师挂了电话,高典在网上搜索着,看了一会教程,他心里已经有数,随后他就去找堂哥了。
当高典找到他堂哥的时候,他堂哥还在忙着,要办一场宴席可不是一件简单的事情,很多事情都需要忙碌。
见到高典过来,堂哥问到:“小典,你问好了吗?”
高典点头,“问好了,我需要面粉和红曲米,其他的食材家里应该都有。”
“面粉倒是好买,可是这红曲米是什么东西?在哪儿能够买到?”堂哥询问。
高典说:“红曲米就是一种常用的染色料,很多卤肉店就会用到,哥你可以去卤肉店问问,如果实在没有的话,可以去批发市场问问。”
“好的,我明白了!”堂哥点头说到,随后他也没有多停留,开着车离开。
这时许孔杰似乎已经见过了家长,结果应该是好的,从他脸上的笑意就能看得出来,高冉跟在他身边。
“哈哈哈,老高!”许孔杰喊到。
这个时候,高冉踢了许孔杰一脚,“叫哥!”
许孔杰连忙说到:“行行,哥!”
高典笑到:“看来结果还不错嘛,这么快就改口了。”
许孔杰得意道:“那是,我出马还不是手到擒来!”
一旁高冉翻了个白眼,她都不想揭穿他,也不知道是谁来的路上紧张的不行。
“哥,我听我爸说寿桃没有买到,要你来做?”高冉问。
“是啊,我之前也没有做过寿桃,只能试试看。”高典说。
“哥,我相信你一定可以的,毕竟你可是国际比赛的亚军啊!”高冉说。
高典苦笑道:“我是亚军没错,可是我以前也没有做过寿桃。”
“没事,你肯定可以的。”许孔杰说。
“希望吧。”高典应了一声。
堂哥回来的比想象中更快,看来红曲米比想象中更加好买。
“小典,你看看这是不是你要的红曲米?”堂哥问到。
“是的就是这个,我去厨房里试试看能不能做出来。”高典接过东西说到。
“好!”堂哥点头。
高典没有选择在外面做,这样会挡着别人。
来到厨房,高典在这里放下东西,开始收拾厨房,他都已经养成习惯了。
厨房现在是空着的,做厨的老师傅在外面。
这是农村的习惯了,办宴席的时候,都会在外面搭几个新的灶台,外面更加宽敞,家里的厨房太狭窄了。
不一会,高典把厨房收拾干净,其实他大伯这里的厨房本来就是干净的,只不过高典习惯性收拾。
他拿出面粉开始尝试,对于高典来说,其他都没有什么难的,主要是塑型和染色这两步。
寿桃的味道并不是第一位,排在第一位的是外形!
如果寿桃的味道再好,可是外形不好看的话,这个寿桃也是失败的。相反,若是外形足够好,即便味道不那么好也是可以的。
当然,若是外形与味道并重是最好的。
面团部分,高典很快就做了出来,接着他开始调制红曲米水,这是用来染色的。
面团发酵好,接着高典开始塑型,就是将面团做成桃子的形状,说起来简单,可是做起来确是不简单的。
第一次,高典就失败了,他做出来的东西根本看不出来是一个桃子。一次失败并没有打击到高典,他总结失败的原因,然后继续制作。
第二次、第三次……一次又一次制作,却又失败。
可是这些失败并非毫无意义,高典逐渐掌握了技巧,通过前面的失败,他知道了应该怎么去做。
厨房里来围观的人有好几个,许孔杰和高冉一直都在,然后堂哥时不时过来看一下,大伯、三叔都过来一次。
甚至他父亲母亲都来看过,看看高典能不能做成功。
终于,他做出来桃子外形的馒头,接下来就是上色。
上色这一步,也是需要技巧的,要上得好看,并且蒸出来后,颜色要均匀。
高典尝试着上色,其实这一步相比于塑形来说,要简单不少。
高典做了几个出来,放在蒸笼里蒸。
一会儿之后,寿桃蒸好了,高典拿了出来。
许孔杰和高冉一直守在这里,一看到寿桃出来,他们便迫不及待的过去。
高典一看蒸出来的寿桃,颜色太浅了一点,许孔杰和高冉一人拿了一个尝起来。
高冉咬了一口后说到:“哥,这寿桃没味道,要是再甜一些就好吃了。”
高典说:“嗯,后面我多加点糖试试。”
“真好吃,比外面买的馒头好吃多了。”许孔杰说。
“那是,你也不看看我哥是谁。”高冉得意道。
高典笑了笑,没有说什么,他做的馒头还行吧。
他继续制作着,一批又一起试验的寿桃做好,家里的人都过来品尝。
他们觉得已经很好了,包括高典的爷爷奶奶,都觉得这个寿桃已经很好。
可是高典仍旧不太满意,他觉得还不够好看。
寿桃嘛,摆在桌子上,就是为了好看的。
晚饭高典没有出去吃,他在厨房里专研,终于,在傍晚的时候,高典做出了自己满意的寿桃。
这个寿桃颜色鲜艳红润,外形圆润美观,比起买的寿桃,还要好看三分。
做成这样子可不容易,这中间,他进行过数次调整,才做成这个样子。
这样也并非最佳的样子,不过时间有限,高典能够做成这样,已经很不错了。
再要调整,那时间就花的长了。
做好这个寿桃之后,其他人刚刚吃完晚饭,堂哥一看,说道:“这个寿桃好看!”
“确实挺不错的。”大伯赞同道。
“可以啊小典,不愧是我们家的大厨!”三叔说到。
众人纷纷称赞,心情也放松不少,至少寿桃的问题解决了。
许孔杰看向堂哥,说到:“哥,你再去多买一些面粉和红曲米,明天好做寿桃。”
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