第五百零一章 全靠你了
次日,俞老将众人进行了安排,包括每个人什么时候使用什么厨具,都有一个具体的安排。
这样一来,限制有些大,让众人都感觉到不舒服。
制作面点,每个人都有自己的节奏,如果像俞老这般安排,和工厂里的机器也没有什么区别。
可这也是没办法的事,他们是临时组合在一起的,并不是长年待在一起,配合默契的同事。
这样做,是能够让他们最快能够配合好的方式,除此以外,就没有别的方式能够在这么短的时间里,让他们能够配合好。
牺牲了自主性,让人变成类似机器一般,什么时候做什么都有规定。
众人也知道这个道理,心里虽然不满,但是也没有说太多。
通过俞老的安排,众人今天的第一次练习,情况就好了很多很多。
虽然还是有些手忙脚乱,可是比起昨天来说,已经是好了很多。
时间就这样慢慢过去,高典努力练习着。
这次实训,要练习的,不仅仅是大家的配合,还有避免失误!
这是国宴,代表着一个国家的脸面,在这种宴席上,是绝对不能出错的。
特别是这种牵一发而动全身的烹饪,就更加不允许犯错了。
如果是国宴厨房的厨师们,是允许一些小错出现的,因为他们是长时间待在一起的,互相之间懂得配合。一个人犯点错,他们能够及时修正,不会影响大局。
可是他们不行。
因为他们之间的配合,本就特别的脆弱,若是再犯一点小错的话,那么这脆弱的配合就会崩溃。
相对于国宴厨师来说,他们烹饪国宴的难度要大很多。
这无关于厨艺,而是他们之间并没有什么默契。
这次的老人比较多,新人少,也是有一点好处的。
俞老在一旁看着,发现这次的配合起来,比之前要快一些。
因为老人较多,他们之间原本有过合作,适应起来就简单许多。
这也连带着三个新人,也很快学会配合。
………
时间过得很快,在这样高强度的训练中,时间一天天过去。
表现优秀的,大家都看在眼里,表现不优秀的,大家也都知道。
出人意料的是,高典这个年轻人,居然是表现最优秀的那人。
无论是配合大家,还是制作自己的面点,他都是做的最好的。
而像章鸿升这种参加过数次国宴的老人,表现也不如高典。
或许这就是年轻人的特质,容易改变。
像别人很难改变的节奏,在高典这里,就没有那么困难。
也是因为有了高典的存在,大家的配合才越来越融洽。高典就仿佛是润滑剂一般。
俞老对高典越来越满意,可是心里却越来越难受。
高典的表现,让他明白自己的眼光没有错,感到满意。
可也正是因为高典的优秀,让他有些后悔,为什么不是自己先遇到高典。不然的话,他的接班人就有人选了,他也可以早些退休。
高典的表现优秀,并且没有露出过疲惫,这让跟着他的五个帮厨心里都很开心。
按照这个情况,他们参加国宴的概率极大。
要知道,留在这里的,只要能够坚持下来,就可以参加国宴。
高典看样子,是能够坚持下来的。
让五个帮厨心里开心,脸色得意时,其他的帮厨却心情糟糕。
因为他们本来是有机会成为高典你帮厨的,没想到那个看起来年轻的厨师,居然能够做到这种程度。
若是他们一开始选择高典的话,现在得意的就变成他们了。
跟着高典的五人,就是走了狗屎运,他们一开始的选择,可不是高典。
随着时间的过去,众人的配合越来越好,眼看着就要达到国宴的要求。
在这个过程中,俞老实际情况,不停的进行微微调整。
他又不是神,不可能第一次做出来的就是完美规划,必然后面发现问题,就会做出一些相应的改变。
而在这一切都看着越来越好的时候,有人坚持不住了,主动离开。
改变自己烹饪的节奏,本来就是一件很难受的事。高典还好,他年轻,做出改变相对容易。
可是其他人就不一样了,适应了自己原本的节奏太久,现在突然要改变,那种是特别难受的。
在这种难受的情况下,他们能够坚持这么多天,也还算可以了。
除开改变自己烹饪节奏的事,他们每天还要进行大量的练习。
每一次烹饪的量就足够的大,并且每天还要练习好几次。每天都是凌晨才收工,这种程度的练习,很累人的。
除开高典以外,其他人都是一些年纪比较大的厨师,身体状况没有高典那么硬朗。
这样高强度的练习,坚持不下去,也是常有的事。
俞老没有犹豫,同意那人离开。
离开一人之后,规划相应的就会做出一些改变。
不可能人走之后,还要将这时间给浪费,必须要充分利用起来。
很快,俞老对剩下的人,进行了一次修改。
才刚刚有些适应的节奏,忽然又出现一些改变,还是算比较大的改变,这让众人有些难受。
不过大家还是咬牙坚持着。
第一个离开的,是三个新人中的一个,年纪最大那人!
有了第一个的离开,仿佛打开了一个开关一般,第二个也离开了,紧接着是第三个…
后面离开的,就是一些老人。
他们倒不是因为节奏的改变而离开,这种事他们也不是第一次经历,他们的离开,主要是身体坚持不下去。
年轻几年,他们咬咬牙,也能坚持下去,当初他们参加国宴,不都坚持下来吗?
可是如今不行了。
有时候人就是那么奇怪,身体仿佛有一个开关似的,头一年身体还很健壮,可是第二年身体状态就极速下滑。
章鸿升看着离开的人,心里默默叹息,这些也算是老朋友了,可是他们都没能坚持下来。
岁月不饶人啊,他们也渐渐的老了。
高典对此,没有太大的感觉,他安静的做着自己的东西,他想尽力将这道面点的味道给展现出来。
走的一些人之后,剩下的人,就没有再提离开的事。
他们都是能够坚持下来的,那些坚持不下的,都早早离开,并没有真的等到国宴开始前三天才离开。
给剩下的人多留一些时间,他们也能够配合的更好。
谷鷷/span他们离开之后,跟随他们的帮厨,也随之离开,他们没有留下来的理由。
虽然他们觉得自己能够吃苦,可是并没有试一试的机会,他们的厨艺,还不够资格。
心里不甘心却也不得不离开。
这个时候,跟着高典的五名帮厨,心里庆幸不已。
还好,他们选择跟着高典,不然的话,他们估计也得离开。因为这离开的几个人中,有一个是他们一开始想要跟着的。
人家拒绝了他们,觉得他们的厨艺不行。
现在他们庆幸不已,还好被拒绝了,不然的话,他们也要黯然离开。
………
距离国宴开始,还有四天时间。
这边临时国宴厨师的人,已经基本确定。
剩下的都不打算再离开,最困难的都坚持下来,只剩下最后一哆嗦,没人打算在这个时候离开。
这个时候,面点都已经确定下来,上菜顺序等等,全部都已经确定好了。
也就是说,现在的上菜顺序,以及菜单,就是最后国宴的上菜顺序和菜单。
都已经给上面看过,不会再有什么改变。
俞老看着厨房里的人,心里有些安慰,剩下的人,比他想象中更多一些。
还算不错。
趁着大家休息的时候,俞老拍了拍手,将众人的目光吸引过来。
“大家过来一下,我说一说接下来几天的安排。”俞老大声道。
众人闻言,皆是走了过来,想要听听俞老是怎么说的。
待人都集合起来,俞老开口道:“还有四天时间,就是国宴开始。”
大家闻言,神情都有些凝重。
他们这么努力的练习,为的不就是这一刻吗?
国宴烹饪,就是他们这段时间练习的意义所在。
距离国宴开始,还有四天,其实挺紧迫的。
他们没有太大的把握,能够在国宴的时候,配合的完美无瑕,自己一点错都不犯。
紧张还是会有的。
俞老看了出来,这是这段时间将他们压迫的太紧导致的。
他紧接着说到:“接下来的四天里,明天和后天都如同现在这样练习,大后天休息,国宴开始前一天,只需要练习一次,其余时间休息。”
给他们一些休息时间,也让他们放松一下,避免将自己压迫的太紧。
松弛有度才是最好的,一直紧绷着神经,并不是一件好事。
众人闻言,纷纷点头。
能够休息一天多是最好的,他们这些天,也实在累的不行。
就连高典这个最年轻的面点师,也是累的很,身体有些吃不消。
更别说其他人的年纪都大一些,身体还不如高典呢。
俞老心里微微叹了口气,他何尝不想让大家多休息一下,可是不能啊!
所谓松弛有度,可是也不能太松。
反正也没几天,大家熬过去之后,还不是想休息多久,就休息多久。
“明后两天,是大家练习最后的时间,国宴开始前一天的练习,更多的是让大家保持手感。
我希望,这两天大家尽快将烹饪中的一些不好的地方给改掉。一些容易出错的地方,一定要小心再小心。
现在练习倒是问题不大,可是到国宴的时候,是一点问题不能出的。”
俞老再次叮嘱一句。
众人纷纷应了声,表示自己明白。
随后,俞老也没有再多说什么。
众人继续练习着。
晚上,大家完成了今天的练习,各自收拾着东西准备回酒店去。
“小高,等一下。”俞老突然叫住了他。
高典有些疑惑的看着俞老,不知道他为什么要叫住自己。
他等着俞老过来。
“小高,陪我走一段吧。”俞老说到。
高典明白,这是有话要和自己说。
他跟着俞老的脚步,两人同行着。虽然两人的目的地不同,可是两人同行一段还是可以的。
路上,俞老说到:“小高,这次国宴,临时厨师这边,就靠你了。”
这话让高典一怔,靠他?这话未免说的太过了一些。
他就是一个普通的特一级面点师,又不是什么面点大师,而且他年纪最小,靠他什么的,说起来他自己都不相信。
“俞老,您别和我开玩笑了,怎么能够靠我呢?”高典说到。
俞老神情严肃道:“我没有和你开玩笑,这段时间我仔细观察过,在所有厨师中,就你能够做到随机应变,可以随时调整自己的节奏,同时又能保证烹饪的质量。”
高典闻言,有些默然,这点他确实能够做到。
改变节奏这种事,他并不像别人那么难,或许是因为他很年轻的缘故。
“俞老,调整节奏这种事,其他人也应该能够做到吧。”高典说到。
俞老说到:“你难不成真的以为,这种事谁都能做到?他们的厨艺我承认是很厉害,可是调整节奏这种事,对他们而言真的不简单。
能够按照我的要求,将节奏调整到如今这种程度,已经是他们努力的成果。
再想让他们在烹饪的过程中,随时调整节奏,这几乎不可能。”
这也是为什么,像他们这些临时国宴厨师组合,不能出现丁点失误的缘故。
因为一个人的节奏乱了,其他人的节奏就会跟着乱。
说完这些话,俞老意味深长的看了眼高典说到:“你能够随时调整节奏,这就给了你们这个团队一点容错率。
只要错误不是太大,你都能够通过自己的调整,将节奏拉回来。
你别小看这点作用,能不能顺利进行烹饪,就全靠你了。”
听到这话,高典顿时感觉到一个沉重的担子,他有点不想去接,这个担子太重了,他怕自己承受不了。
“俞老,您就认为其他人一定会出错?我们这些天的练习,基本上都不会出错了。”高典说到。
这些天,他们也不是白练的!
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这样一来,限制有些大,让众人都感觉到不舒服。
制作面点,每个人都有自己的节奏,如果像俞老这般安排,和工厂里的机器也没有什么区别。
可这也是没办法的事,他们是临时组合在一起的,并不是长年待在一起,配合默契的同事。
这样做,是能够让他们最快能够配合好的方式,除此以外,就没有别的方式能够在这么短的时间里,让他们能够配合好。
牺牲了自主性,让人变成类似机器一般,什么时候做什么都有规定。
众人也知道这个道理,心里虽然不满,但是也没有说太多。
通过俞老的安排,众人今天的第一次练习,情况就好了很多很多。
虽然还是有些手忙脚乱,可是比起昨天来说,已经是好了很多。
时间就这样慢慢过去,高典努力练习着。
这次实训,要练习的,不仅仅是大家的配合,还有避免失误!
这是国宴,代表着一个国家的脸面,在这种宴席上,是绝对不能出错的。
特别是这种牵一发而动全身的烹饪,就更加不允许犯错了。
如果是国宴厨房的厨师们,是允许一些小错出现的,因为他们是长时间待在一起的,互相之间懂得配合。一个人犯点错,他们能够及时修正,不会影响大局。
可是他们不行。
因为他们之间的配合,本就特别的脆弱,若是再犯一点小错的话,那么这脆弱的配合就会崩溃。
相对于国宴厨师来说,他们烹饪国宴的难度要大很多。
这无关于厨艺,而是他们之间并没有什么默契。
这次的老人比较多,新人少,也是有一点好处的。
俞老在一旁看着,发现这次的配合起来,比之前要快一些。
因为老人较多,他们之间原本有过合作,适应起来就简单许多。
这也连带着三个新人,也很快学会配合。
………
时间过得很快,在这样高强度的训练中,时间一天天过去。
表现优秀的,大家都看在眼里,表现不优秀的,大家也都知道。
出人意料的是,高典这个年轻人,居然是表现最优秀的那人。
无论是配合大家,还是制作自己的面点,他都是做的最好的。
而像章鸿升这种参加过数次国宴的老人,表现也不如高典。
或许这就是年轻人的特质,容易改变。
像别人很难改变的节奏,在高典这里,就没有那么困难。
也是因为有了高典的存在,大家的配合才越来越融洽。高典就仿佛是润滑剂一般。
俞老对高典越来越满意,可是心里却越来越难受。
高典的表现,让他明白自己的眼光没有错,感到满意。
可也正是因为高典的优秀,让他有些后悔,为什么不是自己先遇到高典。不然的话,他的接班人就有人选了,他也可以早些退休。
高典的表现优秀,并且没有露出过疲惫,这让跟着他的五个帮厨心里都很开心。
按照这个情况,他们参加国宴的概率极大。
要知道,留在这里的,只要能够坚持下来,就可以参加国宴。
高典看样子,是能够坚持下来的。
让五个帮厨心里开心,脸色得意时,其他的帮厨却心情糟糕。
因为他们本来是有机会成为高典你帮厨的,没想到那个看起来年轻的厨师,居然能够做到这种程度。
若是他们一开始选择高典的话,现在得意的就变成他们了。
跟着高典的五人,就是走了狗屎运,他们一开始的选择,可不是高典。
随着时间的过去,众人的配合越来越好,眼看着就要达到国宴的要求。
在这个过程中,俞老实际情况,不停的进行微微调整。
他又不是神,不可能第一次做出来的就是完美规划,必然后面发现问题,就会做出一些相应的改变。
而在这一切都看着越来越好的时候,有人坚持不住了,主动离开。
改变自己烹饪的节奏,本来就是一件很难受的事。高典还好,他年轻,做出改变相对容易。
可是其他人就不一样了,适应了自己原本的节奏太久,现在突然要改变,那种是特别难受的。
在这种难受的情况下,他们能够坚持这么多天,也还算可以了。
除开改变自己烹饪节奏的事,他们每天还要进行大量的练习。
每一次烹饪的量就足够的大,并且每天还要练习好几次。每天都是凌晨才收工,这种程度的练习,很累人的。
除开高典以外,其他人都是一些年纪比较大的厨师,身体状况没有高典那么硬朗。
这样高强度的练习,坚持不下去,也是常有的事。
俞老没有犹豫,同意那人离开。
离开一人之后,规划相应的就会做出一些改变。
不可能人走之后,还要将这时间给浪费,必须要充分利用起来。
很快,俞老对剩下的人,进行了一次修改。
才刚刚有些适应的节奏,忽然又出现一些改变,还是算比较大的改变,这让众人有些难受。
不过大家还是咬牙坚持着。
第一个离开的,是三个新人中的一个,年纪最大那人!
有了第一个的离开,仿佛打开了一个开关一般,第二个也离开了,紧接着是第三个…
后面离开的,就是一些老人。
他们倒不是因为节奏的改变而离开,这种事他们也不是第一次经历,他们的离开,主要是身体坚持不下去。
年轻几年,他们咬咬牙,也能坚持下去,当初他们参加国宴,不都坚持下来吗?
可是如今不行了。
有时候人就是那么奇怪,身体仿佛有一个开关似的,头一年身体还很健壮,可是第二年身体状态就极速下滑。
章鸿升看着离开的人,心里默默叹息,这些也算是老朋友了,可是他们都没能坚持下来。
岁月不饶人啊,他们也渐渐的老了。
高典对此,没有太大的感觉,他安静的做着自己的东西,他想尽力将这道面点的味道给展现出来。
走的一些人之后,剩下的人,就没有再提离开的事。
他们都是能够坚持下来的,那些坚持不下的,都早早离开,并没有真的等到国宴开始前三天才离开。
给剩下的人多留一些时间,他们也能够配合的更好。
谷鷷/span他们离开之后,跟随他们的帮厨,也随之离开,他们没有留下来的理由。
虽然他们觉得自己能够吃苦,可是并没有试一试的机会,他们的厨艺,还不够资格。
心里不甘心却也不得不离开。
这个时候,跟着高典的五名帮厨,心里庆幸不已。
还好,他们选择跟着高典,不然的话,他们估计也得离开。因为这离开的几个人中,有一个是他们一开始想要跟着的。
人家拒绝了他们,觉得他们的厨艺不行。
现在他们庆幸不已,还好被拒绝了,不然的话,他们也要黯然离开。
………
距离国宴开始,还有四天时间。
这边临时国宴厨师的人,已经基本确定。
剩下的都不打算再离开,最困难的都坚持下来,只剩下最后一哆嗦,没人打算在这个时候离开。
这个时候,面点都已经确定下来,上菜顺序等等,全部都已经确定好了。
也就是说,现在的上菜顺序,以及菜单,就是最后国宴的上菜顺序和菜单。
都已经给上面看过,不会再有什么改变。
俞老看着厨房里的人,心里有些安慰,剩下的人,比他想象中更多一些。
还算不错。
趁着大家休息的时候,俞老拍了拍手,将众人的目光吸引过来。
“大家过来一下,我说一说接下来几天的安排。”俞老大声道。
众人闻言,皆是走了过来,想要听听俞老是怎么说的。
待人都集合起来,俞老开口道:“还有四天时间,就是国宴开始。”
大家闻言,神情都有些凝重。
他们这么努力的练习,为的不就是这一刻吗?
国宴烹饪,就是他们这段时间练习的意义所在。
距离国宴开始,还有四天,其实挺紧迫的。
他们没有太大的把握,能够在国宴的时候,配合的完美无瑕,自己一点错都不犯。
紧张还是会有的。
俞老看了出来,这是这段时间将他们压迫的太紧导致的。
他紧接着说到:“接下来的四天里,明天和后天都如同现在这样练习,大后天休息,国宴开始前一天,只需要练习一次,其余时间休息。”
给他们一些休息时间,也让他们放松一下,避免将自己压迫的太紧。
松弛有度才是最好的,一直紧绷着神经,并不是一件好事。
众人闻言,纷纷点头。
能够休息一天多是最好的,他们这些天,也实在累的不行。
就连高典这个最年轻的面点师,也是累的很,身体有些吃不消。
更别说其他人的年纪都大一些,身体还不如高典呢。
俞老心里微微叹了口气,他何尝不想让大家多休息一下,可是不能啊!
所谓松弛有度,可是也不能太松。
反正也没几天,大家熬过去之后,还不是想休息多久,就休息多久。
“明后两天,是大家练习最后的时间,国宴开始前一天的练习,更多的是让大家保持手感。
我希望,这两天大家尽快将烹饪中的一些不好的地方给改掉。一些容易出错的地方,一定要小心再小心。
现在练习倒是问题不大,可是到国宴的时候,是一点问题不能出的。”
俞老再次叮嘱一句。
众人纷纷应了声,表示自己明白。
随后,俞老也没有再多说什么。
众人继续练习着。
晚上,大家完成了今天的练习,各自收拾着东西准备回酒店去。
“小高,等一下。”俞老突然叫住了他。
高典有些疑惑的看着俞老,不知道他为什么要叫住自己。
他等着俞老过来。
“小高,陪我走一段吧。”俞老说到。
高典明白,这是有话要和自己说。
他跟着俞老的脚步,两人同行着。虽然两人的目的地不同,可是两人同行一段还是可以的。
路上,俞老说到:“小高,这次国宴,临时厨师这边,就靠你了。”
这话让高典一怔,靠他?这话未免说的太过了一些。
他就是一个普通的特一级面点师,又不是什么面点大师,而且他年纪最小,靠他什么的,说起来他自己都不相信。
“俞老,您别和我开玩笑了,怎么能够靠我呢?”高典说到。
俞老神情严肃道:“我没有和你开玩笑,这段时间我仔细观察过,在所有厨师中,就你能够做到随机应变,可以随时调整自己的节奏,同时又能保证烹饪的质量。”
高典闻言,有些默然,这点他确实能够做到。
改变节奏这种事,他并不像别人那么难,或许是因为他很年轻的缘故。
“俞老,调整节奏这种事,其他人也应该能够做到吧。”高典说到。
俞老说到:“你难不成真的以为,这种事谁都能做到?他们的厨艺我承认是很厉害,可是调整节奏这种事,对他们而言真的不简单。
能够按照我的要求,将节奏调整到如今这种程度,已经是他们努力的成果。
再想让他们在烹饪的过程中,随时调整节奏,这几乎不可能。”
这也是为什么,像他们这些临时国宴厨师组合,不能出现丁点失误的缘故。
因为一个人的节奏乱了,其他人的节奏就会跟着乱。
说完这些话,俞老意味深长的看了眼高典说到:“你能够随时调整节奏,这就给了你们这个团队一点容错率。
只要错误不是太大,你都能够通过自己的调整,将节奏拉回来。
你别小看这点作用,能不能顺利进行烹饪,就全靠你了。”
听到这话,高典顿时感觉到一个沉重的担子,他有点不想去接,这个担子太重了,他怕自己承受不了。
“俞老,您就认为其他人一定会出错?我们这些天的练习,基本上都不会出错了。”高典说到。
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