第四十章 十斤
“组长,我母亲生病住院了,我想请假。”
“可以,你去吧,需要钱的话,随时给我打电话。”
“谢谢组长!”
“没事,快去吧,别耽搁了。”
被叫组长的中年人招了招手,叫来一个年轻人。
“组长,您找我?”
“咱们组的小吴家里出了点事,刚才给我请假了。”
“组长,那我们和面的人手不够了啊!”
“我叫你过来就是说这事的,不是新来了一个人吗,你让他先顶上。”
“组长,那能行吗?他是新人,又没有和咱们磨合过,而且和面的水平也不清楚,万一要是和出来的面不合格咋办?”
“不然你去和面?”
“这……组长我还要做其他事呢。”
“那你废什么话!既然是总厨带进来的,那么和面的水平肯定能够过得去,总之先让他试试看,不行的话再说别的。”
“好的组长,我这就去叫他。”
…………
“高典。”
听到有人叫自己,高典回过头一看,是一个同事,不过他并不熟悉,也不知道他叫什么名字。
“有什么事吗?”高典问到。
“我叫金勇,你可以叫我勇哥。刚才有个人家里出了点急事,和面的人手不够,你要不去顶上?”金勇说到。
高典听的心里只皱眉,之前自己怎么都得不到上手的机会,现在缺少人才想到自己?
“好的。”高典应了下来。
他心里虽然腻歪,可是这对于他而言,也是一个机会,不然一直这样等着,还不知道什么时候才能得到上手的机会。
“好,那你待会就揉十份温水面出来,快些,待会要用。”金勇说到。
“好的,我明白了。”高典点了点头。
金勇应了声,随后便离开了。
高典走到揉面的台前,开始舀面粉。
所谓十份,其实是这里的说法而已。一份指的是按照那张纸上面写下的举例重量为一份,十份就是按照比例增加十倍。
这张纸上面写的重量是面粉五百克,也就是一斤重的面粉,揉十份就是十斤面粉。
高典还没有一次性揉过这么多的面粉,之前他最多一次性和过三斤面粉。
要知道,和一斤面粉与和十斤面粉完全是不同的。
虽然揉制的手法差不多,可是难度却高了几个量级。
面粉一多,考验的是体力已经耐力,还有就是面点师对于面团的掌控力。
许多面点师,两三斤面粉揉得没毛病,可是揉个十来斤面粉,就容易出错。
这十斤面粉,对于高典来说是一个考验。
他深吸一口气,眼神逐渐变得专注起来。
揉温水面,自然是需要用到温水的。
面和水的比例有严格的要求,水不能一次性加入进去,而是需要分几次慢慢加入。
这边高典在揉着面,另外一边,金勇走到自己的位置上。
“你怎么让他和十份?”孙路平走到金勇身边问到。
他和金勇同在一组,刚才金勇和高典的对话,他也是听到了的。
“这个我按照咱们一贯的需求说的啊。”金勇说到。
“他一个新人,你确定十份能够和得好?”孙路平问到。
“这……我确实没有考虑到,刚才走过去就随口说了,忘了他是一个新人。孙哥,要不我现在去让他少和一点?”金勇一拍脑袋说到。
“算了,他都已经开始和了,现在去说也晚了。”孙路平指着高典说到。
“还真是,怪我怪我,一直说顺了嘴,都没有想就说出来。”金勇说到。
“没事,下次注意点就行。”孙路平说到。
金勇沉默一下说到:“孙哥,你和组长说,高典和废的十斤面粉我来赔,就不动组里的钱了。”
孙路平看了眼金勇问到:“你觉得高典肯定会把这十斤面粉和废?”
金勇苦笑道:“孙哥,你这不明知故问嘛,和十份面粉可不是一件简单的事,一开始来的,都是从三斤开始和,干个一两年,才能一次和十斤。这小子才来,我估计和三斤都够呛,更别说和十斤了。”
“行,到时候这十斤面粉你来赔,虽然也不贵,但是也算让你长点记性。”孙路平说到。
“得嘞孙哥,多谢孙哥。”金勇笑着说到。
只是赔十斤面粉的钱,相当于从轻处罚了。要知道,这十斤面粉和废了,浪费的可不仅仅是面粉,更重要的是时间!
“孙哥,我这就去让他别和了,不然耽搁咱们的时间。”金勇说到。
孙路平挥了挥手道:“你先忙自己的吧,我去和他说说。”
“那就麻烦孙哥你了。”
“不碍事。”
孙路平回了句,走到高典旁边。
高典专心揉面,完全没有注意到旁边多出来一个人。
他虽然没有进入心无旁骛的状态,可是心里也少有杂念。
十斤面确实是一个考验,但是高典还是有信心的。
孙路平在一旁看了会,只觉得这高典揉面的手法颇有章法,像是有名师教导的。
顿时,孙路平心里闪过很多想法。
他联想到高典是被总厨带进来的,或许很多人不在意,可是能被总厨带进来的,揉面的手法又不简单,那么高典的身份就值得深思了。
很快,孙路平就有了一个想法。
他不打算提醒高典了。
这十斤面粉在他眼里,肯定是和废了的概率更大,那样正中下怀。和废了面,到时候高典肯定会被指责,他再出来当个好人,替高典挡下那些指责,最后再安慰一些。
这种一看就很稚嫩的年轻人,肯定挡不住,说不定对自己感恩戴德。这样一来,自己便可以把他拉拢,说不定还可以得到高典背后的助力。
想好这些之后,孙路平悄悄离开。
金勇在远处看着,不知道孙路平为什么没有提醒高典,他很快收回目光,继续忙碌着自己手里的东西。
赏味楼做的是各式面点,而面点不仅仅只有面团。
揉面团只是其中一个很小的工作,虽然这个工作有些累人。其它的工作还有很多的,他们身为面点师,手里要忙的东西可不少。
兰元把发生的这些事都看在眼里,他什么话都没有说,也没有任何的表示。
过了会,高典的面团揉好了。
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“可以,你去吧,需要钱的话,随时给我打电话。”
“谢谢组长!”
“没事,快去吧,别耽搁了。”
被叫组长的中年人招了招手,叫来一个年轻人。
“组长,您找我?”
“咱们组的小吴家里出了点事,刚才给我请假了。”
“组长,那我们和面的人手不够了啊!”
“我叫你过来就是说这事的,不是新来了一个人吗,你让他先顶上。”
“组长,那能行吗?他是新人,又没有和咱们磨合过,而且和面的水平也不清楚,万一要是和出来的面不合格咋办?”
“不然你去和面?”
“这……组长我还要做其他事呢。”
“那你废什么话!既然是总厨带进来的,那么和面的水平肯定能够过得去,总之先让他试试看,不行的话再说别的。”
“好的组长,我这就去叫他。”
…………
“高典。”
听到有人叫自己,高典回过头一看,是一个同事,不过他并不熟悉,也不知道他叫什么名字。
“有什么事吗?”高典问到。
“我叫金勇,你可以叫我勇哥。刚才有个人家里出了点急事,和面的人手不够,你要不去顶上?”金勇说到。
高典听的心里只皱眉,之前自己怎么都得不到上手的机会,现在缺少人才想到自己?
“好的。”高典应了下来。
他心里虽然腻歪,可是这对于他而言,也是一个机会,不然一直这样等着,还不知道什么时候才能得到上手的机会。
“好,那你待会就揉十份温水面出来,快些,待会要用。”金勇说到。
“好的,我明白了。”高典点了点头。
金勇应了声,随后便离开了。
高典走到揉面的台前,开始舀面粉。
所谓十份,其实是这里的说法而已。一份指的是按照那张纸上面写下的举例重量为一份,十份就是按照比例增加十倍。
这张纸上面写的重量是面粉五百克,也就是一斤重的面粉,揉十份就是十斤面粉。
高典还没有一次性揉过这么多的面粉,之前他最多一次性和过三斤面粉。
要知道,和一斤面粉与和十斤面粉完全是不同的。
虽然揉制的手法差不多,可是难度却高了几个量级。
面粉一多,考验的是体力已经耐力,还有就是面点师对于面团的掌控力。
许多面点师,两三斤面粉揉得没毛病,可是揉个十来斤面粉,就容易出错。
这十斤面粉,对于高典来说是一个考验。
他深吸一口气,眼神逐渐变得专注起来。
揉温水面,自然是需要用到温水的。
面和水的比例有严格的要求,水不能一次性加入进去,而是需要分几次慢慢加入。
这边高典在揉着面,另外一边,金勇走到自己的位置上。
“你怎么让他和十份?”孙路平走到金勇身边问到。
他和金勇同在一组,刚才金勇和高典的对话,他也是听到了的。
“这个我按照咱们一贯的需求说的啊。”金勇说到。
“他一个新人,你确定十份能够和得好?”孙路平问到。
“这……我确实没有考虑到,刚才走过去就随口说了,忘了他是一个新人。孙哥,要不我现在去让他少和一点?”金勇一拍脑袋说到。
“算了,他都已经开始和了,现在去说也晚了。”孙路平指着高典说到。
“还真是,怪我怪我,一直说顺了嘴,都没有想就说出来。”金勇说到。
“没事,下次注意点就行。”孙路平说到。
金勇沉默一下说到:“孙哥,你和组长说,高典和废的十斤面粉我来赔,就不动组里的钱了。”
孙路平看了眼金勇问到:“你觉得高典肯定会把这十斤面粉和废?”
金勇苦笑道:“孙哥,你这不明知故问嘛,和十份面粉可不是一件简单的事,一开始来的,都是从三斤开始和,干个一两年,才能一次和十斤。这小子才来,我估计和三斤都够呛,更别说和十斤了。”
“行,到时候这十斤面粉你来赔,虽然也不贵,但是也算让你长点记性。”孙路平说到。
“得嘞孙哥,多谢孙哥。”金勇笑着说到。
只是赔十斤面粉的钱,相当于从轻处罚了。要知道,这十斤面粉和废了,浪费的可不仅仅是面粉,更重要的是时间!
“孙哥,我这就去让他别和了,不然耽搁咱们的时间。”金勇说到。
孙路平挥了挥手道:“你先忙自己的吧,我去和他说说。”
“那就麻烦孙哥你了。”
“不碍事。”
孙路平回了句,走到高典旁边。
高典专心揉面,完全没有注意到旁边多出来一个人。
他虽然没有进入心无旁骛的状态,可是心里也少有杂念。
十斤面确实是一个考验,但是高典还是有信心的。
孙路平在一旁看了会,只觉得这高典揉面的手法颇有章法,像是有名师教导的。
顿时,孙路平心里闪过很多想法。
他联想到高典是被总厨带进来的,或许很多人不在意,可是能被总厨带进来的,揉面的手法又不简单,那么高典的身份就值得深思了。
很快,孙路平就有了一个想法。
他不打算提醒高典了。
这十斤面粉在他眼里,肯定是和废了的概率更大,那样正中下怀。和废了面,到时候高典肯定会被指责,他再出来当个好人,替高典挡下那些指责,最后再安慰一些。
这种一看就很稚嫩的年轻人,肯定挡不住,说不定对自己感恩戴德。这样一来,自己便可以把他拉拢,说不定还可以得到高典背后的助力。
想好这些之后,孙路平悄悄离开。
金勇在远处看着,不知道孙路平为什么没有提醒高典,他很快收回目光,继续忙碌着自己手里的东西。
赏味楼做的是各式面点,而面点不仅仅只有面团。
揉面团只是其中一个很小的工作,虽然这个工作有些累人。其它的工作还有很多的,他们身为面点师,手里要忙的东西可不少。
兰元把发生的这些事都看在眼里,他什么话都没有说,也没有任何的表示。
过了会,高典的面团揉好了。
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